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なす
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好きな購読雑誌「旬」がまるごと9月号は「なす」です。
なすの原産地はインド東部。中国を経由して今から約1300年前(710年ごろ)渡来したそうです。茄子の紫色の色素は、ナスニンといって、アントシアニン系の色素で抗酸化作用がある。鉄のイオンと結合すると紺色が安定、そのためにナス漬にはふる釘をいれるとのことです。
信州の生まれの私は丸ナスで育ち、信州名物「おやき」も丸ナスです。大学の頃、
森鴎外の文学論になった時、森鴎外の大好きな食べ物が「なす」の話をすると、友人の見る目が少し変わったのが懐かしい。
親の ○○と茄子の花は、千に一つの無駄もない
空白の2文字の答えは意見。
茄子の花が結実する割合が高いことと、親の小言を喩えた諺です。(旬がまるごと9月号より)
さて夏本番、水ナスを旬のうちもっと頂く事にしよう。
%E3%83%AD%E3%82%B4.jpg     りんどうの花言葉:「正義と共に勝利を確信する」「気遣う心」     
                   創徳企業情報 代表取締役社長 宇都宮徳治
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