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さけ
好きな雑誌、旬がまるごと マザーフードマガジン9月号はさけです。鮭の母川回帰の確立は98%。自分で生まれた日本の川からベーリング海峡を回遊し4年の後に戻る律義者ですが、すごい話です。だいぶ以前、臨床試験会社のM&Aで北海道に訪問した時、そこのオーナーが取引先の鮭・いくらの加工会社から病原菌の検査依頼で永年お付き合いがあるO社の鮭フレーク、いくらのビン詰を戴きそれ以来、ファンになりました。いくらの軍艦巻きは銀座久兵衛の発明らしいですが回転寿司ではメニューにあるサーモンはにぎり寿司屋では御品書にはなく疑問でしたが、鮭の生は当たるとかきどころでなく一流鮨屋では出さないとのことでした。
北海道の臨床検査の会社は鮭に付く特殊な病原菌がいるのか加工会社から依頼されていたそうです。実際、北海道では鮭のルイベもあり有名です。
いずれにしても旬がまるごと、マザーフードマガジンは食材の切り口がおもしろい雑誌です。
%E3%83%AD%E3%82%B4.jpg     りんどうの花言葉:「正義と共に勝利を確信する」「気遣う心」     
                   創徳企業情報 代表取締役社長 宇都宮徳治
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