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合馬の筍　
やはり、この時期になると合馬の筍（たけのこ）が食べたくなる。
この時期は、季節が変わり目で、ホルモンバランスが崩れやすい時。
たけのこはその調整のため、中にある白い所も洗い落とさず食べるとよいと料理人から話を聞き、納得した。世界でどれほど筍を食べるのか分らないが日本人の昔からの智慧と感じた。
SOTOKU 　　　創徳企業情報（M&A仲介）　代表取締役社長　宇都宮徳治
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