宇都宮ニュースUtsunomiya_news
2015.04.13
80℃ 2分
いまが旬のほたるイカを買った。魚屋の威勢のよいお兄さんに、どのように調理するのか聞いた。80℃のお湯に塩をひつつまみ。2分でざるに取り上げて食べてください。そのように調理した。本当に2分近くになると一気にほたるイカの色が変わった。が姿は足や眼やばらばら。そうか2分はわかるが、80℃の湯加減がポイントと痛感した。酢味噌をつくり旬をいただいた。
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